Hoewel de kruiden uit je tuin het beste zijn als ze vers worden geplukt, zijn er altijd meer dan je in een seizoen kunt gebruiken. Gedroogde kruiden bieden het volgende beste wat te vers is. Luchtdroogkruiden zijn niet alleen de gemakkelijkste en minst dure manier om verse kruiden te drogen, maar dit langzame droogproces kan ook helpen de etherische oliën van de kruiden te behouden, zodat ze niet al hun smaak verliezen.

Luchtdrogen werkt het beste met kruiden die geen hoog vochtgehalte hebben, zoals laurier, dille, marjolein, oregano, rozemarijn, zomerbitter en tijm. 

Om de beste smaak van deze kruiden te behouden, moet je ze ofwel op natuurlijke wijze laten drogen of een voedseldehydrator gebruiken. Een magnetron of een oven op lage stand lijkt misschien een handige kortere weg, maar ze koken de kruiden in zekere mate, waardoor het oliegehalte en de smaak verminderen. Gebruik ze alleen als laatste redmiddel.

Als u kruiden wilt behouden met sappige bladeren of een hoog vochtgehalte, zoals basilicum, bieslook, munt en dragon, kunt u proberen ze te drogen met een dehydrator, maar voor de beste smaakbehoud, kunt u ze invriezen. Het is gemakkelijk te doen en zelfs sneller dan drogen.

Wanneer oogst je je kruiden om te drogen?

  • Voor de volle smaak, oogst kruiden voordat ze bloeien. Als je het hele seizoen takken hebt geoogst, krijgen je planten waarschijnlijk nooit de kans om te bloeien. Echter, tegen het einde van de zomer zullen zelfs kruiden die niet zijn gebloeid beginnen af ​​te nemen als het weer afkoelt. Dit is een goed moment om te beginnen met het oogsten en drogen van uw kruiden.
  • Snijd takken halverwege de ochtend af. Laat de ochtenddauw van de bladeren drogen, maar pluk voordat de planten verwelken in de middagzon.
  • Knip niet de hele plant door, tenzij u van plan bent om deze te vervangen. Je moet nooit meer dan tweederde inkorten of meer dan ongeveer een derde van de takken van een plant tegelijkertijd verwijderen.

Hoe verse kruiden te drogen

  1. Snijd gezonde takken van je kruidenplanten.
  2. Verwijder alle droge of zieke bladeren. Vergeelde bladeren en bladeren die door een ziekte worden waargenomen, zijn niet de moeite waard om te drogen. Hun smaak is al verminderd door de stress van het seizoen.
  3. Schud de takken voorzichtig om eventuele insecten te verwijderen. Er zijn altijd lifters en omdat je de stelen niet grondig zult wassen, wil je er nu zoveel mogelijk van ontdoen.
  4. Als u uw kruiden hebt geplukt terwijl de planten droog zijn, kunt u eenvoudig overtollige aarde afschudden. Spoel indien nodig af met koud water en dep droog met papieren handdoeken. Hang ze op of leg ze neer waar ze voldoende luchtcirculatie krijgen, zodat ze snel kunnen uitdrogen. Natte kruiden zullen zich vormen en rotten.
  5. Verwijder de onderste bladeren langs de onderste centimeter of zo van de stengel. Je kunt deze bladeren apart of droog ze gebruiken.
  6. Bundel 4 – 6 stelen bij elkaar en bind als een bosje. Je kunt een touwtje of een rubberen band gebruiken. De bundels krimpen terwijl ze drogen en de rubberen band zal loskomen. Controleer dus regelmatig of de bundel niet wegglijdt. Maak kleine bundels als je kruiden probeert te drogen met een hoog watergehalte, zodat ze lucht laten stromen tussen de takken en niet rotten.
  1. Pons of knip meerdere gaten in een papieren zak. Label de zak met de naam van het kruid dat je droogt.
  2. Plaats de kruidenbundel ondersteboven in de zak. Je kunt de losse bladeren die je hebt verwijderd van de onderste inch van de stelen opnemen als je wilt.
  3. Verzamel de uiteinden van de zak rond de bundel en knoop dicht. Zorg ervoor dat de kruiden niet vol zitten in de zak.
  4. Hang de tas ondersteboven in een warme, luchtige kamer.
  5. Controleer over ongeveer twee weken om te zien hoe de zaken vorderen. Blijf wekelijks controleren totdat je kruiden droog genoeg zijn om af te brokkelen en klaar om op te slaan.

Droge kruiden bewaren

  1. Bewaar je gedroogde kruiden in luchtdichte containers. Kleine inblikken potten werken mooi. Plastic zakken met ritssluiting doen het ook.
  2. Ben zeker om uw containers te etiketteren en te dateren.
  3. Je kruiden behouden meer smaak als je de bladeren heel bewaart en verbrijzelt als je klaar bent om ze te gebruiken.
  4. Gooi alle gedroogde kruiden weg die het minste teken van schimmel vertonen. Het zal alleen verspreiden.
  5. Plaats de containers op een koele, droge plaats uit de buurt van direct zonlicht. Er zijn nu oranje gekleurde conservenflessen die zonlicht blokkeren.

Uw gedroogde kruiden gebruiken

  1. Wanneer u uw kruiden in de keuken wilt gebruiken, trek dan eenvoudig een stengel naar voren en verkruimel de bladeren in uw pot. Je zou in staat moeten zijn om de bladeren los te maken door met je hand langs de stengel te lopen.
  2. Gedroogde kruiden kunnen het beste binnen een jaar worden gebruikt. Naarmate uw kruiden hun kleur verliezen, verliezen ze ook hun smaak.
  3. Gebruik ongeveer 1 koffielepel verkruimelde gedroogde bladeren in plaats van een eetlepel verse kruiden.